Les 5 et 12 décembre prochains, National Geographic diffusera la série documentaire À l’Aventure des Saveurs avec Big Moe Cason. Le temps de quatre épisodes, ce chef spécialiste du barbecue également vétéran de la marine américaine partira aux quatre coins du monde pour découvrir les différentes cultures culinaires.
Voyage dégustatif avec le chef Big Moe Cason
De la Louisiane à la Colombie en passant par les Bahamas, le chef Big Moe Cason ira découvrir l’histoire du barbecue américain et nous apprendra qu’il s’inspire de différentes cultures locales.
Durant son périple, le chef ira rencontrer les gardiens de saveurs fantastiques qui lui enseigneront leurs recettes, et ne ménagera pas ses efforts pour préparer, dans chaque communauté visitée, des plats dont le rôle fédérateur n’est plus à démontrer.
Guide des épisodes
Lundi 5 décembre
Épisode 1 : L’âme de Charleston
Big Moe se rend à Charleston, en Caroline du Sud, pour étudier la cuisine locale et ses liens avec l’histoire et la culture afro-américaines. Avec les chefs du coin, il apprend une nouvelle façon de faire cuire des saucisses ou de pêcher des huîtres, et s’efforce de ne pas perdre un doigt en allant à la pêche aux crabes. Mais ses nouvelles connaissances lui permettront-elles de créer un plat authentique suffisamment bon pour séduire les habitants lors d’un grand festival gastronomique ?
Épisode 2 : Colombie des merveilles
Big Moe s’envole pour la Colombie, où il découvre une méthode ancestrale de cuisson de la viande au feu de bois. En chemin, il s’arrête à l’échoppe d’un vendeur de rue pour grignoter des insectes, brave des eaux infestées de piranhas et de crocodiles, et fait la connaissance d’éleveurs colombiens traditionnels dans la réserve naturelle d’El Encanto de Guanapalo.
Lundi 12 décembre
Épisode 3 : Savoureuse Louisiane
Big Moe s’aventure dans le bayou en Louisiane pour goûter aux saveurs de la cuisine créole et cadienne. Il chasse l’alligator, pêche l’ombrine à l’arc, fabrique son propre barbecue et apprend avec les meilleurs à préparer un gombo et un boudin des plus authentiques. Big Moe pourra-t-il utiliser ses nouveaux talents culinaires pour séduire le palais des Créoles et des Cadiens réunis dans une boucherie locale ?
Épisode 4 : Barbecue sous les tropiques
Big Moe explore la cuisine des Bahamas avec le chef Simeon Hall, pratique la plongée sous-marine pour pêcher la conque, s’approvisionne en bois de cèdre, chasse le crabe sur les rochers et se fabrique un barbecue avec une jante de pneu et un tabouret. Après avoir appris diverses techniques et recettes des Bahamas, il prépare un festin de barbecue à partager avec des amis.
À l’Aventure des Saveurs avec Big Moe Cason est produite par Rob Shaftel, Elizabeth Ashe, Matt Koed et Noah Korn de Hit + Run et Sean David Johnson produit la série pour National Geographic.
Les épisodes seront disponibles durant un mois sur la plateforme MyCanal.
