Dans le cadre de l’EPCOT International Festival of the Arts, qui se tient jusqu’au 23 février à Walt Disney World, un dessert thématique met en lumière le talent des jeunes recrues formées par Disney. Le Figment Fantasy Cake, imaginé par Sam, une pâtissière issue du Disney College Program, s’impose comme une des attractions culinaires phares de l’événement. Disponible à la Figment’s Inspiration Station, située dans le pavillon Odyssey d’EPCOT, ce gâteau coloré rend hommage à Figment, la mascotte emblématique du parc, connue pour son esprit créatif et fantasque.
De l’inspiration à la réalisation sucrée
Sam, aujourd’hui employée à temps plein au département pâtisserie de Walt Disney World, a conçu ce dessert en s’inspirant directement de la personnalité de Figment. « Tout le monde adore Figment, alors j’ai imaginé quel genre de nourriture il créerait ou voudrait manger. Je l’associe à beaucoup de couleurs, de tourbillons et de formes », explique-t-elle. Le résultat : un Swiss roll traditionnel à base de génoise violette, fourré à la crème fouettée à la fraise, nappé de ganache au chocolat blanc, de glaçage orange et orné d’ailes de Figment en chocolat blanc.
Son parcours débute au lycée, où elle suit un programme technique en arts culinaires, participant à des compétitions de pâtisserie et des expériences en cuisine professionnelle. Diplômée en pâtisserie et gestion d’entreprise du Culinary Institute of America, elle intègre Disney en 2023 via le College Program. Ce stage lui permet d’explorer divers postes, des pâtisseries du petit-déjeuner aux desserts de restaurants haut de gamme, tout en découvrant la variété des opérations alimentaires chez Disney.
Le rôle formateur du Disney College Program
Créé en 1981 sous le nom de Walt Disney World College Program, ce dispositif offre à des étudiants et jeunes diplômés l’opportunité de vivre, travailler et se former au sein du resort floridien. Les participants, appelés « CPs », résident à Flamingo Crossings Village et bénéficient de sessions éducatives sur des compétences comme la rédaction de CV ou la gestion d’équipe. Avec plus de 80 000 Cast Members, Walt Disney World est le plus grand employeur monosite des États-Unis, et de nombreux alumni, comme Sam, accèdent à des postes permanents ou managériaux.
Sam, qui a débuté à Disney’s Animal Kingdom avant de rejoindre l’équipe pâtisserie, incarne cette transition réussie. Trois ans après ses études, elle contribue déjà aux menus des festivals, démontrant comment le programme nourrit l’innovation au-delà des rôles opérationnels.
Une douceur éphémère au cœur du festival
Disponible uniquement jusqu’au 23 février, le Figment Fantasy Cake s’intègre parfaitement à l’EPCOT International Festival of the Arts, un événement célébrant la créativité sous toutes ses formes. Les visiteurs peuvent le déguster dans un cadre thématique, où l’art culinaire rencontre l’imaginaire Disney. Cette création met en tout cas en valeur le potentiel des jeunes talents formés en interne en Floride.
