Narcoossee’s au Disney’s Grand Floridian Resort & Spa devrait rouvrir ses portes le 1er avril 2023, avec de nouveaux éléments dans son menu et des plats signature de retour.
Le 1er avril 2023, Narcoossee’s au Disney’s Grand Floridian Resort & Spa accueillera à nouveau des clients pour des délices culinaires dans son espace nouvellement repensé. Ce restaurant gastronomique avec ses vues panoramiques et son emplacement au bord de l’eau est un incontournable de l’hôtel et au cours des derniers mois, il a connu une rénovation intérieure améliorée ainsi qu’un menu rafraîchi élaboré par le chef Noah Estabrook et la chef pâtissière Kristine Farmer dans un équilibre parfait des classiques revisités et de nouveaux délices.
Le nouvel espace intègre le concept « terre et mer » et c’est exactement ce dont les équipes culinaires se sont inspirées pour élaborer la nouvelle carte. Une fois assis pour leur repas, les invités seront accueillis avec une recette créée par le chef Kristine spécialement pour cet endroit – une boule artisanale de levain faite avec une croûte parfaitement grillée et cuite quotidiennement dans la boulangerie du Grand Floridian Resort & Spa.
Au fur et à mesure, les visiteurs pourront se délecter de plats magistralement élaborés. Pendant des années, la Bisque a été un pilier du menu, donc les fans du restaurant seront ravis de le voir revenir, mais maintenant avec une présentation améliorée à table. L’équipe culinaire a également créé deux nouvelles entrées. Tout d’abord, les tortellonis au bœuf et à la ricotta accompagnés de beurre brun succulent, de purée de panais et de raisins secs sultanines. Ensuite, le plateau de charcuterie inspiré de l’océan est une nouvelle version d’un classique composé de pastrami de thon ahi, de poulpe carbonisé et de saucisses de la mer faites maison. Cette assiette est une véritable collaboration, chaque élément représentant le style d’un chef différent de l’équipe du Narcoossee. Passant au plat principal de l’expérience culinaire, l’équipe s’est procurée des fruits de mer durables provenant des eaux locales et du monde entier, y compris le plat signature du chef Noah, le sébaste noirci. Ce repas est servi avec un hachis croustillant de chorizo-tunchoke avec du hominy, du maïs doux de Floride et de la rouille de poivrons rouges. Ce qui distingue ce poisson, c’est le mélange secret d’épices noircies qui a été transmis de chef en chef du lieu, chaque cerveau culinaire trouvant sa propre façon de le présenter au menu. Les convives à base de plantes seront ravis de la paella aux légumes rôtis composée de légumes du marché, de haricots cannellini et d’artichauts confits finis avec du citron Meyer carbonisé. Ceux qui recherchent des plats de la terre savoureront la nouvelle côte de porc vieillie à sec servie avec un pavé de pommes de terre et de fromage de chèvre crémeux et des navets avec de la confiture d’oignons et une touche de jus de figues. Le chef a gardé les favoris des invités de Narcoossee comme les pétoncles poêlés à la plancha avec gnocchis parisiens et surf and turf avec filet mignon tendre et queue de homard pochée au beurre au menu pour les nouveaux et les anciens clients. Le cours de desserts propose également un favori qui a a acquis un statut presque légendaire au fil des ans parmi les convives de Narcoossee’s – l’incroyable gâteau au fromage en croûte d’amandes du chef Kristine avec sauce aux cerises Lambert et crème Chantilly.
Lors du développement des nouveaux plats, l’équipe de pâtisserie s’est inspirée de saveurs vives qui complètent vraiment l’expérience globale. La pavlova aux baies, par exemple, est astucieusement préparée avec des baies fraîches de Floride et des agrumes délicatement placés sur de la meringue et du crémeux au yuzu et fini avec une coulée de crème anglaise. Le Bavarois à l’ananas est un centre d’ananas rôti et une crème glacée maison au babeurre et aux mûres. Ces plats constituent une finition parfaite et douce pour une soirée mémorable.
La carte des vins a été rafraîchie pour refléter un ensemble diversifié de cépages, avec le propriétaire Matt Cristi et les sommeliers de son équipe disponibles pour vous aider à créer l’accord parfait pour chaque plat. Notre équipe de mixologues a également soigneusement organisé un nouveau programme de cocktails, inspiré de l’ère victorienne. Un incontournable est la signature Empress Lime Gimlet, une version moderne d’une vrille classique avec Empress Gin, Rockey’s Botanical Liqueur et du citron vert pressé à froid.
La réouverture de Narcoossee’s s’inscrit dans le cadre de la transformation pluriannuelle du Disney’s Grand Floridian Resort & Spa, honorant sa riche histoire à Walt Disney World Resort tout en rehaussant son charme et son élégance victoriens emblématiques. Les réservations ouvriront pour ce grand retour le 1er mars et le restaurant accueillera à nouveau les clients à partir du 1er avril.
