Évolution saisonnière à La Table de Lumière avec un nouveau menu automne-hiver 2025-2026

Au Disneyland Hotel, niché au cœur de Disneyland Paris, le restaurant La Table de Lumière s’apprête à renouveler sa carte dès le 21 octobre 2025. Ce lieu emblématique, inspiré de la Galerie des Glaces de Versailles et de l’univers de La Belle et la Bête, ajuste ses propositions culinaires pour embrasser les saveurs de l’automne et de l’hiver. Sans hausse de tarifs – le menu adulte reste à 120 euros, celui pour enfants à 60 euros, cette mise à jour met l’accent sur des ingrédients de saison, tout en enrichissant les options d’accords mets-boissons pour les convives adultes.

Des entrées réconfortantes pour les premiers frimas

La précédente carte, en vigueur depuis juillet 2025, privilégiait des notes estivales avec des tomates confites à l’huile d’olive des Baux-de-Provence ou un velouté de champignons relevé à la crème d’Isigny. La nouvelle version introduit des touches plus automnales : un finger de chou-fleur avec gelée à la pomme verte et tofu fumé mariné, ou un velouté de butternut à la crème d’Isigny AOP, agrémenté de butternut confit et d’un crumble à la vanille. Parmi les options carnées, la tourte de canard aux pistaches et cranberries cède la place à une variante aux châtaignes et cranberries, accompagnée d’un condiment de pain d’épices – un clin d’œil aux fêtes approchantes.

Pour les amateurs de produits de la mer, le homard européen avec tartare d’avocat et mangue disparaît au profit de langoustines et noix de Saint-Jacques tiédies au bouillon de verveine et citronnelle. L’œuf de Loué Label Rouge, cuit “parfait”, persiste mais s’accompagne désormais d’une poêlée de champignons à l’ail et d’une émulsion de persil plat, renforçant le caractère terreux de la saison.

Plats principaux : une palette hivernale affinée

Dans la section des plats, les changements soulignent une adaptation aux produits d’automne-hiver. L’option végétarienne évolue d’un médaillon aux protéines de blé et soja avec portobello et pakchoï vers une version avec crumble au cacao, bavarois de chou vert et sauce au vin rouge. La sole dorée sur l’arête au beurre d’Isigny AOP reste, tout comme le filet de Saint-Pierre poêlé, mais ce dernier s’orne désormais de légumes du moment confits au beurre d’Isigny, avec une sauce vierge à l’orange.

Côté viandes, la pièce de bœuf rôtie origine France et le poulet jaune fermier cuit à la rôtissoire se maintiennent, le second gagnant une huile à l’ail noir pour une profondeur umami. Une nouveauté apparaît avec le filet de canette jaune, braisé avec salsifis, gelée d’orange et yuzu, condiment au miel et pickles de kumquat – un plat qui remplace l’agneau fermier aux aromates.

Pour les enfants, le menu P’tits Invités de Lumière s’ajuste subtilement : le velouté de pommes de terre et poireaux remplace la soupe froide de pastèque, tandis que le muffin au blanc de dinde ou le saumon fumé avec crème au mascarpone citronnée offrent des alternatives réconfortantes. Les pâtes bio d’Île-de-France et le croque de bœuf demeurent, mais un filet de poisson pané style fish & chips s’ajoute, avec brochette de fruits et riz blanc.

Desserts et accords : une harmonie enrichie

Les desserts pour adultes intègrent des saveurs hivernales : une pavlova aux fruits de saison avec émulsion coco et glace à l’avocat remplace l’émulsion coco à l’aloe vera, tandis qu’une sphère chocolat avec poire pochée au citronnelle-gingembre fait son entrée. La Savoureuse Valse Éternelle passe d’un insert poire vanillée à un mangue-passion avec biscuit dacquoise coco. Chez les enfants, le finger moelleux chocolat avec caramel et noisettes torréfiées succède à la mousse chocolat au lait.

Une évolution notable concerne les accords : l’ancienne carte proposait uniquement un assortiment de trois champagnes (3 x 10 cl) à 60 euros. La nouvelle ajoute une option de trois vins (3 x 10 cl) à 50 euros, avec des suggestions comme un AOC Saint-Romain pour les entrées ou un AOC Saint-Émilion Grand Cru pour les plats – une flexibilité bienvenue pour les amateurs de vin.

Un cadre inchangé, une expérience affinée

Ouvert de 18h à 22h30, La Table de Lumière conserve son ambiance royale, avec rencontres de princes et princesses Disney. Les boissons et vins à la carte restent identiques, tout comme les mentions sur les allergènes et l’eau potable gratuite.